Previous slide
Next slide
Suntem o brutărie organică, artizanală, înființată la Sibiu. Această zonă minunată este o sursă de inspirație pentru produse autentice unde gustul întâlnește excelența prin calitatea ingredientelor și prin procesul traditional de fabricație.
Intelegerea legaturii intime dintre hrana, sanatate si buna dispozitie este temelia ambitiei noastre de a face paine asa cum se cuvine. Calitatea exceptionala a ingredientelor organice, metodologia lentă și procesul artizanal de producție, cuptoarele specializate cu vatra, sunt idea noastra despre brutarie fara compromisuri. Atitudinea noastră nu e deloc o atitudine activistă, ci mai degrabă este o reflecție fireasca a ideii că gusturile cu adevărat satisfăcătoare le poți regăsi numai în ingredientele cultivate ecologic și nemodificate genetic. Care, evident, sunt și cele mai nutritive.
Sau DE CE-ul Nostru
5 Pâini și 2 Pești – suntem prima brutărie artizanală, organică, care își propune să restaureze percepția că păinea gustoasă este o baza alimentara necesara si valoroasă din punct de vedere nutritional.
Într-un timp extrem de scurt, în era industrializării, Pâinea – care era hrană binecuvântată, în aproape toate culturile antice, de mii și mii de ani, a devenit celebrul aliment indezirabil care ” ingrașă și prostește”
Epoca industrială a transformat noțiunea de hrana in cea de aliment, sărăcit de
valori nutritive care vizează strict structura fizică, incapabilă să mai perpetueze viata în sănătate, ci în boală.
Pâine și pește sunt simboluri pentru comuniune și viață. Împreună reprezintă HRANA trupească și sufletească. Sunt cele mai umile alimente și hrana cea mai îndestulătoare.
Ne dorim ca rodul muncii noastre sa fie o dovada că pâinea bună este de fapt, pe cât de gustoasă, pe atât de hrănitoare.
“ Mai bine sa-ti platesti brutarul decat doctorul ” spune un proverb german.
Filozofia noastră
Pâine făcută cu grijă și dragoste
A face pâine înseamnă de fapt a aștepta ca pâinea să fie gata, fie că e vorba de 2 sau 3 zile. Timpul e cea mai mare investiție în Pâine.
Cultivarea drojdiilor sălbatice și dospirea îndelungată, de cel puțin 16 ore, a aluaturilor, reprezintă marele secret al alchimizării făinii într-o hrană benefică pentru trup și minte.
Printr-o dospire retardă, prelungită, la temperaturi scăzute, noi sporim procesele enzimatice din care rezultă gustul si metabolizarea extrem de eficientă a aportului nutrițional pe care, grânele, în integralitatea lor, îl au de oferit.
Frământarea lentă, controlul temperaturilor sau adaptarea proceselor în funcție de anotimpuri, răbdarea și blăndețea cu care modelăm aluaturile, toate gesturile atent măsurate ale brutarilor noștri se reflectă în texturile și calitățile miezului de păine.
Mai presus de toate acestea, cosiderăm calitatea făinii ca fiind factorul covârșitor care decide gustul pâinii.